Mokaflor SPECIAL CUT BLEND

Het team van Caffèlab heeft een nieuwe brewing blend ontwikkeld, vanuit twee eenvoudige ideeën: als een blend bestaat uit koffies van hoge kwaliteit, vinden we het belangrijk om er maar een paar te mengen, zodat elk aroma duidelijk te onderscheiden is. Bij brewing moet het brandingsprofiel de aromatische tonen naar voren brengen, zonder te streven naar een overmatige body (en dus bitterheid).

Voor deze beoordeling hebben we deze blend in een Aeropress geëxtraheerd, met een temperatuur van 92 ° en een brew ratio van 60 g/l. De koffie brengt aroma’s van vanille en rood fruit, vooral blauwe bes, naar voren. Bij het proeven wordt de aciditeit in balans gebracht door een aangename zoetheid. De body (we hebben het natuurlijk over een percolaatkoffie) is in vergelijking voller dan die van andere koffies van 100% Arabica (vooral als die uitsluitend uit gewassen koffies bestaan). De aciditeit aan de zijkanten van de tong is vergelijkbaar met die van een rijpe appel. Tegen het einde van de proeverij komen tonen van karamel naar voren.

Deze blend is ontwikkeld voor brewing.