Filter en pers

Pour-over

Name: Pour-over
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1
Ingredients: 15 g koffie, middelfijn gemalen; 250 ml water van 92–96 °C, plus wat om het filter om te spoelen

Een schone, heldere kop uit de handfilter, de beste manier om de herkomst van een koffie te proeven.

Tijd: 6 min
Kopjes: 1
Koffie: 15 g
Maalgraad: Middelfijn
Verhouding: 1:16

Je hebt nodig

15 g koffie, middelfijn gemalen
250 ml water van 92–96 °C, plus wat om het filter om te spoelen

Benodigdheden

Stap voor stap

Leg het papieren filter in de dripper, spoel het met heet water en giet dat weg.
Doe de koffie erin, schud hem vlak en zet alles op de weegschaal.
Giet 40 ml water erop om alle koffie nat te maken en wacht 30 tot 45 seconden.
Giet de rest langzaam in cirkels erbij, in twee of drie keer, tot 250 g.
Na ongeveer 3 minuten moet het doorgelopen zijn. Te langzaam? Maal grover. Te snel? Maal fijner.