Filtro e pressa

Pour-over

Name: Pour-over
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1
Ingredients: 15 g di caffè, macinato medio-fine; 250 ml di acqua a 92–96 °C, più un po' per sciacquare il filtro

Una tazza pulita e limpida preparata con il filtro manuale, il modo migliore per sentire l'origine di un caffè.

Tempo: 6 min
Tazze: 1
Caffè: 15 g
Macinatura: Medio-fine
Rapporto: 1:16

Ti serve

15 g di caffè, macinato medio-fine
250 ml di acqua a 92–96 °C, più un po' per sciacquare il filtro

Attrezzatura

Passo dopo passo

Metti il filtro di carta nel dripper, sciacqualo con acqua calda e butta via l'acqua.
Aggiungi il caffè, scuoti per livellarlo e metti tutto sulla bilancia.
Versa 40 ml di acqua per bagnare tutto il caffè e aspetta 30–45 secondi.
Versa il resto lentamente a cerchi, in due o tre volte, fino a 250 g.
Dovrebbe finire di gocciolare a circa 3 minuti. Troppo lento? Macina più grosso. Troppo veloce? Macina più fine.