Caffelab MEXICO Muxbal

Dans le dialecte local, Muxbal signifie « lieu entouré de nuages ». C’est précisément le nom choisi pour cette ferme véritablement unique, fièrement installée sur les pentes du volcan actif Tacana.

Maeggie Rodriguez et Jorge Gallardo, mère et fils, gèrent la ferme, achetée en 1959 par le père de Maeggi. Don Enrique était un pionnier qui a introduit trois principes fondamentaux à la Finca Muxbal, toujours aussi importants aujourd’hui qu’à l’époque : la responsabilité sociale, la durabilité environnementale et la production de café de la plus haute qualité.

La qualité extraordinairement complexe de ce café s’explique par une altitude de 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, des sols volcaniques riches et fertiles, ainsi que par le soin méticuleux que Maeggi et Jorge apportent à toutes les étapes de la récolte et de la transformation.

Ce café est composé des variétés Bourbon, Catuai Caturra et Mundo Nuovo et est traité selon la méthode lavée. Il a également obtenu la certification Rainforest Alliance RFA.

Une tasse très équilibrée, à la douceur généreuse et au corps souple, avec des notes de malt, de chocolat et de caramel. Évalué selon le protocole SCA, ce microlot a obtenu 83 points.