Caffelab MEXICO Muxbal

Nel dialetto locale, Muxbal significa « luogo circondato dalle nuvole ». È proprio il nome scelto per questa farm davvero unica, che si erge fiera sui pendii del vulcano attivo Tacana.

Maeggie Rodriguez e Jorge Gallardo, madre e figlio, gestiscono la farm, acquistata nel 1959 dal padre di Maeggi. Don Enrique fu un pioniere del suo tempo e introdusse in Finca Muxbal tre principi fondamentali, importanti oggi quanto allora: responsabilità sociale, sostenibilità ambientale e produzione di caffè della massima qualità.

La qualità straordinariamente complessa di questo caffè è dovuta alla coltivazione a 1.600 metri sul livello del mare, ai terreni vulcanici ricchi e fertili e alla cura meticolosa che Maeggi e Jorge dedicano a ogni aspetto della raccolta e della lavorazione.

Questo caffè è ottenuto dalle varietà Bourbon, Catuai Caturra, Mundo Nuovo e lavorato con il metodo washed. Ha inoltre ottenuto la certificazione  Rainforest Alliance RFA.

Una tazza molto equilibrata, dalla buona dolcezza e dal corpo morbido, con note di malto, cioccolato e caramello. Assaggiato secondo il protocollo SCA, questo microlotto ha ottenuto 83 punti.