Umalila Mbeya Tanzania

Origen:

País:  Tanzania 

Región: Umalila

Variedad: Bourbon

Procesamiento: natural

Altitud de cultivo: 1.760 m

Qué encontrarás en la taza:

Limón dulce. Frambuesa. Caramelo.

Recomendado para:

V60, Chemex, AeroPress o café de filtro solo, espresso 

Contexto:

Umalila es una cooperativa en pleno despegue. Hasta hace unos años, los agricultores procesaban el café en casa. Hoy llevan juntos sus cerezas recién recolectadas a la estación de lavado central, donde se procesan según los estándares modernos del café de especialidad. El resultado es un café de sabor extraordinariamente limpio y elegante, que también muestra el potencial de las Southern Highlands de Tanzania.
Cada tarde comienza en las Southern Highlands de Tanzania un ritual que exige paciencia y precisión. Los agricultores entregan exclusivamente cerezas de café maduras y rojas en la estación de lavado, donde se procesan ese mismo día. Tras despulparlas, los granos se clasifican cuidadosamente, se fermentan, se lavan y, a continuación, se secan lentamente durante un máximo de dos semanas en camas de secado (African Beds). Este proceso meticuloso preserva la extraordinaria claridad y elegancia del café. El resultado es un café de filtro vibrante, con notas de caramelo, frambuesa y limón dulce: jugoso, complejo y con un regusto prolongado.