Umalila Mbeya Tanzania

Pochodzenie:

Kraj:  Tanzania 

Region: Umalila

Odmiana: Bourbon

Obróbka: natural

Wysokość upraw: 1.760m

Co znajdziesz w filiżance:

Słodka cytryna. Malina. Karmel.

Polecana do:

V60, Chemex, AeroPress lub jako czarna kawa przelewowa, espresso 

Kontekst:

Kooperatywa Umalila jest na początku drogi ku zmianom. Jeszcze kilka lat temu farmerzy obrabiali kawę w swoich domach. Dziś wspólnie dostarczają świeżo zebrane wiśnie kawowca do centralnej stacji obróbki, gdzie są przetwarzane zgodnie z nowoczesnymi standardami specialty. Efektem jest kawa, która nie tylko zachwyca wyjątkowo czystym i eleganckim smakiem, ale też pokazuje potencjał południowych wyżyn Tanzanii.
Każdego popołudnia na południowych wyżynach Tanzanii rozpoczyna się rytuał wymagający cierpliwości i precyzji. Farmerzy dostarczają do stacji obróbki wyłącznie dojrzałe, czerwone wiśnie kawowca, które są przetwarzane jeszcze tego samego dnia. Po depulpacji ziarna są starannie sortowane, fermentowane, myte, a następnie powoli suszone na podniesionych stołach (African Beds) nawet przez dwa tygodnie. Ten bezkompromisowy proces pozwala zachować wyjątkową klarowność i elegancję kawy. Efektem jest żywa kawa przelewowa z nutami karmelu, maliny i słodkiej cytryny – soczysta, złożona i z długim finiszem.