Umalila Mbeya Tanzania

Origine:

Paese:  Tanzania 

Regione: Umalila

Varietà: Bourbon

Lavorazione: natural

Altitudine: 1.760m

Cosa trovi in tazza:

Limone dolce. Lampone. Caramello.

Consigliato per:

V60, Chemex, AeroPress o caffè filtro puro, espresso 

Contesto:

Umalila è una cooperativa in piena trasformazione. Fino a pochi anni fa, i farmer lavoravano il caffè a casa. Oggi portano insieme le ciliegie appena raccolte alla washing station centrale, dove vengono lavorate secondo i moderni standard del caffè specialty. Il risultato è un caffè dal gusto eccezionalmente pulito ed elegante, che mostra anche il potenziale degli altopiani meridionali della Tanzania.
Ogni pomeriggio, negli altopiani meridionali della Tanzania, inizia un rituale che richiede pazienza e precisione. I farmer consegnano alla washing station esclusivamente ciliegie di caffè mature e rosse, che vengono lavorate il giorno stesso. Dopo la spolpatura, i chicchi vengono accuratamente selezionati, fermentati, lavati e poi lasciati essiccare lentamente per un massimo di due settimane su letti rialzati (African Beds). Questo processo rigoroso preserva la straordinaria limpidezza e l’eleganza del caffè. Il risultato è un caffè filtro vivace, con note di caramello, lampone e limone dolce: succoso, complesso e dal lungo retrogusto.