Umalila Mbeya Tanzania

Herkomst:

Land:  Tanzania 

Regio: Umalila

Variëteit: Bourbon

Verwerking: natural

Teelthoogte: 1.760m

Wat je in je kopje proeft:

Zoete citroen. Framboos. Karamel.

Aanbevolen voor:

V60, Chemex, AeroPress of filterkoffie, espresso 

Achtergrond:

Umalila is een coöperatie in opkomst. Nog maar een paar jaar geleden verwerkten de boeren de koffie thuis. Tegenwoordig brengen ze hun vers geplukte koffiebessen gezamenlijk naar het centrale washing station, waar ze volgens moderne specialty coffee-standaarden worden verwerkt. Het resultaat is een koffie die niet alleen uitzonderlijk zuiver en elegant smaakt, maar ook laat zien hoeveel potentie de Southern Highlands van Tanzania hebben.
Elke middag begint in de Southern Highlands van Tanzania een ritueel dat geduld en precisie vereist. De boeren leveren uitsluitend rijpe, rode koffiebessen af bij het washing station, waar ze nog dezelfde dag worden verwerkt. Na het pulpen worden de bonen zorgvuldig gesorteerd, gefermenteerd, gewassen en vervolgens tot twee weken langzaam gedroogd op droogbedden (African Beds). Dit compromisloze proces bewaart de uitzonderlijke helderheid en elegantie van de koffie. Het resultaat is een levendige filterkoffie met smaaknoten van karamel, framboos en zoete citroen – sappig, complex en met een lange afdronk.