Umalila Mbeya Tanzania

Origine :

Pays :  Tanzanie 

Région : Umalila

Variété : Bourbon

Procédé : natural

Altitude de culture : 1.760m

Ce que vous trouverez dans votre tasse :

Citron doux. Framboise. Caramel.

Recommandé pour :

V60, Chemex, AeroPress ou café filtre, espresso 

Contexte :

Umalila est une coopérative en pleine évolution. Il y a encore quelques années, les producteurs transformaient le café chez eux. Aujourd'hui, ils apportent ensemble leurs cerises fraîchement cueillies à la station de lavage centrale, où elles sont traitées selon les normes modernes du café de spécialité. Il en résulte un café au goût non seulement exceptionnellement net et élégant, mais qui révèle aussi tout le potentiel des Southern Highlands de Tanzanie.
Chaque après-midi, un rituel exigeant patience et précision commence dans les Southern Highlands de Tanzanie. Les producteurs livrent exclusivement des cerises de café mûres et rouges à la station de lavage, où elles sont traitées le jour même. Après le dépulpage, les grains sont soigneusement triés, fermentés, lavés, puis séchés lentement pendant deux semaines au maximum sur des lits de séchage (African Beds). Ce processus sans compromis préserve la clarté et l'élégance exceptionnelles du café. Le résultat est un café filtre vif aux notes de caramel, de framboise et de citron doux : juteux, complexe et doté d'une longue finale.