South Africa, Racemosa - Elephant Coast Coffee

Una incorporación muy emocionante al catálogo de Sea Island y una especie de café completamente nueva: Racemosa. Hasta ahora, todos los cafés que habíamos seleccionado eran Arabica. El 99 % del café procede de las especies Robusta o Arabica, pero estos diminutos e inusuales granos de Racemosa pertenecen a una especie completamente distinta.

Este café Racemosa se cultiva en la finca Elephant Coast, en Sudáfrica, un lugar poco habitual para cultivar café de calidad, ya que suele considerarse demasiado bajo, caluroso y seco para el café Arabica. Sin embargo, estos resistentes granos de Racemosa prosperan en condiciones cálidas y secas y ofrecen una alternativa prometedora ahora que el cambio climático amenaza el cultivo del café Arabica tradicional, que necesita temperaturas frescas y húmedas para sobrevivir.

Los granos de Racemosa se cultivan a unos 150 metros sobre el nivel del mar, en la provincia costera de KwaZulu-Natal. Son notablemente diminutos en comparación con los de otras especies de café, aproximadamente del tamaño de una lenteja, por lo que cosecharlos resulta laborioso y requiere mucho tiempo. Su pequeño tamaño también dificulta el tueste: hace falta un estetoscopio para oír el primer crack.

Racemosa es una excelente alternativa al café descafeinado, ya que contiene de forma natural muy poca cafeína: aproximadamente la mitad que los granos Arabica habituales y una cuarta parte que los granos Robusta.

Debido al tamaño y la rareza de estos granos, solo ofrecemos este café Racemosa en grano. Es imprescindible que puedas apreciar por ti mismo el fascinante tamaño de los granos, y creemos que molerlos de antemano le restaría valor a la experiencia de descubrir una propuesta tan singular.