South Africa, Racemosa - Elephant Coast Coffee

O noutate foarte interesantă în catalogul Sea Island și o specie de cafea complet nouă: Racemosa. Până la Racemosa, toate cafelele pe care le-am selectat proveneau din specia Arabica. 99% din cafea provine fie din specia Robusta, fie din specia Arabica, dar aceste boabe Racemosa mici și neobișnuite aparțin unei specii complet diferite.

Această cafea Racemosa este cultivată pe domeniul Elephant Coast din Africa de Sud, o locație neobișnuită pentru cultivarea cafelei de calitate, deoarece este considerată, de obicei, prea joasă ca altitudine, prea caldă și prea uscată pentru cafeaua Arabica. Însă aceste boabe Racemosa rezistente prosperă în condiții calde și uscate și oferă o alternativă promițătoare, pe măsură ce schimbările climatice amenință cultivarea cafelei Arabica tradiționale, care are nevoie de temperaturi răcoroase și umede pentru a supraviețui.

Cultivate la aproximativ 150 de metri deasupra nivelului mării, în provincia de coastă KwaZulu-Natal, boabele Racemosa sunt remarcabil de mici în comparație cu cele ale altor specii de cafea, cam cât o linte, ceea ce le face dificil și îndelungat de recoltat. Dimensiunea lor mică reprezintă o provocare și la prăjire: este nevoie de un stetoscop pentru a auzi primul pocnet.

O alternativă excelentă la cafeaua decofeinizată, Racemosa are în mod natural un conținut foarte scăzut de cofeină: aproximativ jumătate față de boabele Arabica obișnuite și un sfert față de cele Robusta.

Din cauza dimensiunii și rarității acestor boabe, oferim această cafea Racemosa doar sub formă de boabe întregi. Merită neapărat să vezi cu ochii tăi dimensiunea lor fascinantă și credem că ar fi păcat să măcinăm în prealabil o parte din cafea și să diminuăm experiența descoperirii unei oferte atât de unice.