South Africa, Racemosa - Elephant Coast Coffee

Un’aggiunta davvero entusiasmante al catalogo di Sea Island e una specie di caffè del tutto nuova: Racemosa. Fino a Racemosa, tutti i caffè che avevamo acquistato erano Arabica. Il 99% del caffè proviene dalle specie Robusta o Arabica, ma questi chicchi di Racemosa piccoli e insoliti appartengono a una specie completamente diversa.

Questo caffè Racemosa cresce nella tenuta Elephant Coast, in Sudafrica, una zona insolita per la coltivazione di caffè di qualità, perché di solito è considerata troppo poco elevata, troppo calda e troppo secca per l’Arabica. Questi resistenti chicchi di Racemosa, però, prosperano in condizioni calde e secche e offrono un’alternativa promettente, mentre il cambiamento climatico minaccia la coltivazione del tradizionale caffè Arabica, che per sopravvivere richiede temperature fresche e umide.

Coltivati a circa 150 metri sul livello del mare, nella provincia costiera del KwaZulu-Natal, i chicchi di Racemosa sono notevolmente piccoli rispetto a quelli di altre specie di caffè: hanno all’incirca le dimensioni di una lenticchia, perciò raccoglierli è difficile e richiede molto tempo. Le loro dimensioni ridotte rappresentano una sfida anche in tostatura: per sentire il primo crack è necessario usare uno stetoscopio.

Ottima alternativa al caffè decaffeinato, Racemosa è naturalmente molto povero di caffeina: circa la metà rispetto ai tipici chicchi Arabica e un quarto rispetto ai chicchi Robusta.

Data la dimensione e la rarità di questi chicchi, offriamo questo caffè Racemosa solo in chicchi interi. È imperdibile poter ammirare di persona le dimensioni sorprendenti di questi chicchi e pensiamo che macinare in anticipo questo caffè toglierebbe qualcosa all’esperienza di scoprire un prodotto così unico.