Sin Limites - Costa Rica

Manzana, mermelada de albaricoque, caramelo

• País: Costa Rica
• Región: Lourdes de Naranjo, West Valley
• Caficultores: Jaime Cardenas, Maribel Barrantes, Katya Barrantes
• Procesamiento: Red Honey
• Varietal: Villa Sarchi

Sin Limites Coffee: un legado sin límites

Enclavada en las montañas a las afueras de San José, Costa Rica, la finca y el beneficio de café Sin Limites, de una hectárea, redefinen la excelencia en la producción de café. Sin Limites, que significa «sin límites» en inglés, es propiedad de Jaime Cardenas, quien también la gestiona y cuya pasión e innovación han marcado un nuevo estándar para el café costarricense. Junto a su esposa, Maribel, y a su célebre familia Barrantes, Jaime ha convertido su trayectoria en una historia de dedicación, comunidad y café excepcional.

La trayectoria de Sin Limites

El camino de Jaime hacia el cultivo del café comenzó cuando se casó con alguien de la familia Barrantes, un nombre sinónimo de café de primera categoría. Decidido a dominar el oficio, Jaime construyó su propio microbeneficio en la finca de su esposa y, en su primer año de producción, Sin Limites obtuvo el prestigioso premio Cup of Excellence. Las ganancias se reinvirtieron en infraestructuras, mejoras de las plantas y apoyo a la comunidad, lo que demuestra el compromiso de la familia con la calidad y la sostenibilidad.

El proceso honey: una complejidad cuidadosamente elaborada

Sin Limites emplea el singular proceso honey, un método que potencia el dulzor natural y la complejidad del café:

• Retirada selectiva de la piel: Solo se retira la piel de la cereza de café, dejando parte de la pulpa adherida al grano.

• Transferencia de azúcares naturales: La fruta restante transmite sus azúcares al grano durante el secado.

• Desarrollo del sabor: Este proceso meticuloso da como resultado un café vibrante y lleno de matices.

Superar los desafíos y trascender los límites

A pesar de los desafíos del cultivo del café, la dedicación inquebrantable de Jaime y su familia, junto con sus prácticas innovadoras, les ha permitido producir un café realmente excepcional. Su historia es un ejemplo de pasión, resiliencia y búsqueda de la excelencia.

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