Sharbo Maro, Washed

Aromas en capas de albaricoque, chocolate y jazmín.

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A sus 80 años, la pasión de Sharbo Maro por el cultivo del café inspira a generaciones a seguir sus pasos. La finca de Sharbo Maro ha pasado de generación en generación y ahora planea dejársela a su hijo mayor. Desde que heredó la finca, Sharbo Maro la ha ampliado poco a poco, año tras año. En 2023, su finca de café abarcaba 7 hectáreas, mientras que la media de los pequeños productores de Etiopía es inferior a una hectárea. Antes de 2015, Sharbo producía principalmente cafés de proceso natural. Desde entonces, ha pasado a producir exclusivamente cafés de proceso lavado, utilizando una pequeña despulpadora manual. Como familia, ahora se centran en modernizar la despulpadora y reinvierten los beneficios del café en equipos, el mantenimiento de la finca y la adquisición de terrenos.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 46 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C ===