Sharbo Maro, Washed

Arômes complexes d’abricot, de chocolat et de jasmin.

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À 80 ans, la passion de Sharbo Maro pour la culture du café inspire des générations à suivre ses traces. La ferme de Sharbo Maro se transmet de génération en génération, et il prévoit désormais de la léguer à son fils aîné. Depuis qu’il a hérité de la ferme, Sharbo Maro l’a agrandie régulièrement, année après année. En 2023, sa plantation de café s’étendait sur 7 hectares, alors que les petits producteurs d’Éthiopie possèdent en moyenne moins d’un hectare. Avant 2015, Sharbo produisait principalement des cafés traités par voie naturelle. Depuis, il s’est tourné vers la production de cafés lavés à 100 %, à l’aide d’une petite dépulpeuse manuelle. Toute la famille s’attache actuellement à moderniser la dépulpeuse et réinvestit les bénéfices du café dans du matériel, l’entretien de la ferme et l’acquisition de terres.

--- Recette conseillée ~~~ Entrée : 22g Sortie : 46g Durée : 30sec Température : 94.5°C ===