Sebastian Velasguez
Caldas, Colombia
- Maceración carbónica
- Origen único
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35,39 GBP
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Descripción
Grøn Kafferisteri
(Holbæk, Dinamarca)
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«Piña, chocolate blanco, melón verde, canela y cítricos»
Origen: Colombia
Tipo de tueste: Filtro
Proceso: Maceración carbónica
Región: Caldas
Variedad: Gesha
Altitud: 2000 m
Finca: La Cumparsita
Productor: Sebastian Velasguez
Peso: 200 g
Fecha de tueste: 28/09/26
En Dinamarca no aparecen tostadores nuevos muy a menudo, así que siempre es estupendo descubrir uno. Grøn es uno de los más recientes en la escena y nos encanta incluir su Gesha colombiano de maceración carbónica. Es peculiar sin pasarse, con notas herbales, casi mentoladas, equilibradas por un centro dulce, junto con piña, melón verde y chocolate blanco: ¡el ejemplo perfecto de lo que representan!
SOBRE EL CAFÉ
La finca es un proyecto familiar, propiedad de Sebastián Velázquez López, que también la gestiona. El proyecto comenzó en 2021, cuando empezó a cultivar café de especialidad en 5,5 hectáreas de terreno. En 2023 llegó la primera cosecha de Yellow Geisha, y GRØN participa en el proyecto desde esa primera cosecha. Para el proceso de «maceración carbónica» de este lote, se introducen las cerezas de café enteras en un recipiente cerrado y después se inyecta CO2. Este café concreto ha recibido grandes elogios en Colombia: sus notas fermentadas distintivas y su perfil extremadamente limpio lo convierten en algo realmente especial.
Este café forma parte de la edición de octubre de 2026 del Coffee Club
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Reseñas
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