Sebastian Velasguez

Grøn Kafferisteri

(Holbæk, Dania)

------------------------------

„Ananas, biała czekolada, melon miodowy, cynamon i cytrusy”

Pochodzenie: Kolumbia
Stopień palenia: do przelewu
Obróbka: maceracja węglowa 
Region: Caldas
Odmiana: Gesha
Wysokość upraw: 2000 m n.p.m.
Farma: La Cumparsita
Producent: Sebastian Velasguez
Masa: 200 g
Data palenia: 28/09/26

Nowe palarnie nie pojawiają się w Danii zbyt często, więc odkrycie kolejnej zawsze cieszy. Grøn to jedna z najnowszych palarni na duńskiej scenie, a my z radością prezentujemy jej kolumbijską Gesha poddaną maceracji węglowej. Ta kawa jest nietuzinkowa, ale nie przesadzona: ziołowe, niemal miętowe nuty równoważy słodkie serce, a całości dopełniają ananas, melon miodowy i biała czekolada. To doskonały przykład tego, co wyróżnia tę palarnię!

O KAWIE

Farma to rodzinne przedsięwzięcie należące do Sebastiána Velázqueza Lópeza, który również nią zarządza. Projekt rozpoczął się w 2021 roku, gdy zaczął uprawiać kawę specialty na 5,5 hektara ziemi. W 2023 roku zebrano pierwsze plony odmiany Yellow Geisha, a GRØN współpracuje z farmą od pierwszych zbiorów. Zastosowana przy tej partii obróbka „Carbonic Maceration” polega na zamknięciu całych owoców kawowca w szczelnym pojemniku, a następnie wtłoczeniu do niego CO2. Kawa ta zdobyła duże uznanie w Kolumbii. Jej wyraziste, fermentacyjne nuty i wyjątkowo czysty profil sprawiają, że jest naprawdę niezwykła.

To kawa z październikowej edycji Coffee Club 2026

------------------------------