Sebastian Velasguez

Grøn Kafferisteri

(Holbæk, Danimarca)

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'Ananas, cioccolato bianco, melone honeydew, cannella e agrumi'

Origine: Colombia
Tostatura: Filtro
Processo: Macerazione carbonica 
Regione: Caldas
Varietà: Gesha
Altitudine: 2000 m
Fattoria: La Cumparsita
Produttore: Sebastian Velasguez
Peso: 200 g
Tostato il: 28/09/26

In Danimarca non capita spesso di vedere nuove torrefazioni, perciò è sempre bello scoprirne una. Grøn è una delle novità più recenti sulla scena e siamo felici di presentare il suo Gesha colombiano sottoposto a macerazione carbonica. È originale senza spingersi troppo oltre, con note erbacee, quasi mentolate, bilanciate da un centro dolce, insieme ad ananas, melone honeydew e cioccolato bianco: l’esempio perfetto di ciò che rappresentano!

IL CAFFÈ

La fattoria è un progetto familiare, di proprietà e gestito da Sebastián Velázquez López. Il progetto è iniziato nel 2021, quando ha cominciato a coltivare caffè specialty su 5,5 ettari di terreno. Nel 2023 è arrivato il primo raccolto di Yellow Geisha e GRØN è coinvolta fin dal primo raccolto. Il processo di «macerazione carbonica» a cui è stato sottoposto questo lotto consiste nel chiudere le ciliegie di caffè intere in un contenitore ermetico e poi immettervi CO2. Questo caffè ha ricevuto grandi apprezzamenti in Colombia: le sue note fermentate distintive e il profilo estremamente pulito lo rendono davvero speciale.

Questo è un caffè della selezione di ottobre 2026 del Coffee Club

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*Questo caffè fa parte dell’abbonamento Coffee Club.