Sebastian Velasguez

Grøn Kafferisteri

(Holbæk, Denmark)

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« Ananas, chocolat blanc, melon miel, cannelle et agrumes »

Origine : Colombia
Type de torréfaction : Filtre
Procédé : Macération carbonique 
Région : Caldas
Variété : Gesha
Altitude : 2 000 m
Ferme : La Cumparsita
Producteur : Sebastian Velasguez
Poids : 200 g
Torréfié le : 28/09/26

Les nouveaux torréfacteurs ne font pas souvent leur apparition au Danemark, alors c’est toujours un plaisir d’en découvrir un. Grøn est l’un des derniers arrivés sur la scène, et nous sommes ravis de vous présenter leur Gesha colombien en macération carbonique. Original sans aller trop loin, il offre des notes herbacées, presque mentholées, équilibrées par un cœur sucré, avec des saveurs d’ananas, de melon miel et de chocolat blanc : une parfaite illustration de leur savoir-faire !

À PROPOS DU CAFÉ

La ferme est un projet familial, détenu et géré par Sebastián Velázquez López. Le projet a débuté en 2021, lorsqu’il a commencé à cultiver du café de spécialité sur 5,5 hectares de terre. En 2023 a eu lieu la première récolte de Yellow Geisha, et GRØN participe au projet depuis cette première récolte. Le procédé de « macération carbonique » appliqué à ce lot consiste à enfermer les cerises de café entières dans un récipient hermétique, puis à y injecter du CO2. Ce café a suscité de nombreux éloges en Colombie : ses notes fermentées distinctives et son profil extrêmement net en font un café vraiment exceptionnel.

Ce café fait partie de l’édition d’octobre 2026 du Coffee Club

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