Santa Maria · Decaf

Santa Maria es un café descafeinado cuyo perfil de tueste permite disfrutarlo tanto como espresso como en café de filtro. Está pensado para quienes buscan un descafeinado sin renunciar a una taza deliciosa y aromática. Disfruta de sus intensas notas de mousse de chocolate y caramelo, equilibradas por la jugosa dulzura de la uva y un delicado toque de almendra. Una taza armoniosa, con mucha profundidad y jugosidad, sea cual sea el método de preparación que elijas.

Este café verde de Colombia se descafeína mediante el llamado proceso «Sugar Cane». Hemos elegido este método de descafeinización porque es especialmente delicado en comparación con otros métodos habituales y conserva muy bien las características propias del café. Este café descafeinado de Santa Maria se procesó primero mediante el método lavado tradicional y, después, se descafeinó en Decafecol, en Chinchiná, con el llamado proceso de descafeinización Sugarcane. Tras la cosecha, el café se procesa mediante el método lavado, que aporta claridad y una agradable dulzura a la taza. A continuación, el café verde se lleva a la planta de descafeinización, donde primero se vaporiza y humedece para abrir la estructura de los granos. Después se elimina la cafeína con acetato de etilo, un compuesto natural que se obtiene de la caña de azúcar. Este proceso es especialmente delicado y conserva al máximo el perfil de sabor original. A continuación, los granos se vuelven a vaporizar para eliminar los residuos y se secan lentamente hasta recuperar su nivel de humedad original.
El resultado es un descafeinado limpio y equilibrado que conserva el carácter del café, pero sin cafeína.

Cuatro Vientos es un proyecto familiar de Huila, en Colombia, fundado en 2018 por la familia Gonzalez. El nombre viene de su primera finca y tiene un significado muy especial para ellos, sobre todo para Yonatan Gonzalez, el director general, que creció allí. Como productor de café de tercera generación, aporta no solo una gran experiencia, sino también un buen conocimiento de la estructura y el comercio, gracias a su formación en logística y al trabajo de su padre en la compra de café. Cuatro Vientos trabaja en distintas zonas de Huila, entre ellas Santa Maria, de donde procede este café. La región se caracteriza por sus diversos microclimas y una larga tradición de procesamiento, que dan lugar a cafés de estructura definida y una agradable dulzura natural. El proyecto se centra siempre en la colaboración en condiciones de igualdad, la transparencia y las relaciones a largo plazo. Cuatro Vientos crece junto con los productores, paso a paso y cosecha tras cosecha.