Santa Maria · Decaf

Santa Maria to kawa bezkofeinowa, która dzięki profilowi palenia doskonale sprawdza się zarówno jako espresso, jak i kawa przelewowa. To propozycja dla osób szukających decafu, które nie chcą rezygnować z pysznego, aromatycznego smaku w filiżance. Czekają na ciebie wyraziste nuty musu czekoladowego i karmelu, zrównoważone soczystą słodyczą winogron i delikatną nutą migdałów. Harmonijna filiżanka o dużej głębi i soczystości – niezależnie od tego, jak ją zaparzysz.

Ta zielona kawa z Kolumbii została poddana dekofeinizacji metodą zwaną „Sugar Cane”. Świadomie wybraliśmy tę metodę dekofeinizacji, ponieważ w porównaniu z innymi popularnymi metodami jest szczególnie delikatna i pozwala dobrze zachować charakterystyczne cechy kawy. Ta bezkofeinowa kawa z Santa Maria została najpierw poddana klasycznej obróbce washed, a następnie zde­kofeinizowana w Decafecol w Chinchiná metodą zwaną Sugarcane-Decaf. Po zbiorach kawa jest poddawana obróbce Washed Process, która zapewnia czystość smaku i przyjemną słodycz w filiżance. Następnie zielona kawa trafia do zakładu dekofeinizacji, gdzie najpierw poddaje się ją działaniu pary i nawilża, aby otworzyć strukturę ziaren. Kofeina jest następnie usuwana za pomocą octanu etylu – naturalnego związku pozyskiwanego z trzciny cukrowej. Ta metoda jest szczególnie delikatna i pozwala zachować jak najwięcej pierwotnego profilu smakowego. Następnie ziarna ponownie poddaje się działaniu pary, aby usunąć pozostałości, i powoli suszy do pierwotnej wilgotności.
Efektem jest czysty, zrównoważony decaf, który zachowuje charakter kawy – całkowicie bez kofeiny.

Cuatro Vientos to rodzinny projekt z Huila w Kolumbii, założony w 2018 roku przez rodzinę Gonzalez. Nazwa pochodzi od ich pierwszej farmy i ma dla nich szczególne znaczenie – zwłaszcza dla Yonatana Gonzaleza, dyrektora zarządzającego, który dorastał w tym miejscu. Jako producent kawy w trzecim pokoleniu ma nie tylko duże doświadczenie, lecz także dobre rozeznanie w logistyce i handlu, zdobyte dzięki wykształceniu w dziedzinie logistyki oraz pracy ojca przy skupie kawy. Cuatro Vientos działa w różnych częściach Huila, między innymi w Santa Maria, skąd pochodzi ta kawa. Region wyróżnia się zróżnicowanym mikroklimatem i długą tradycją obróbki, co przekłada się na kawy o czystej strukturze i przyjemnej, naturalnej słodyczy. W centrum uwagi zawsze pozostają partnerska współpraca, transparentność i długofalowe relacje. Cuatro Vientos rozwija się razem z producentami – krok po kroku, ze zbiorów na zbiory.