Santa Maria · Decaf

Santa Maria è un caffè decaffeinato che, grazie al suo profilo di tostatura, dà il meglio di sé sia come espresso sia come caffè filtro. È pensato per chi cerca un deca senza rinunciare a una tazza gustosa e aromatica. Preparati a note intense di mousse al cioccolato e caramello, bilanciate dalla succosa dolcezza dell’uva e da un delicato sentore di mandorla. Una tazza armoniosa, ricca di profondità e succosità, qualunque sia il metodo di preparazione.

Questo caffè verde colombiano viene decaffeinato con il cosiddetto metodo «Sugar Cane». Abbiamo scelto consapevolmente questo processo di decaffeinizzazione perché, rispetto ad altri metodi comunemente usati, è particolarmente delicato e preserva molto bene le caratteristiche distintive del caffè. Questo caffè decaffeinato di Santa Maria è stato sottoposto inizialmente alla classica lavorazione washed, prima di essere decaffeinato da Decafecol a Chinchiná con il cosiddetto metodo Sugarcane Decaf. Dopo la raccolta, il caffè viene lavorato con il metodo Washed, che conferisce chiarezza e una piacevole dolcezza in tazza. Il caffè verde viene poi inviato all’impianto di decaffeinizzazione, dove viene prima trattato a vapore e inumidito per aprire la struttura dei chicchi. La caffeina viene quindi rimossa con acetato di etile, un composto naturale ricavato dalla canna da zucchero. Questo metodo è particolarmente delicato e conserva il più possibile il profilo aromatico originale. In seguito, i chicchi vengono nuovamente trattati a vapore per eliminare i residui e poi essiccati lentamente fino a raggiungere il loro contenuto di umidità originario.
Il risultato è un deca pulito ed equilibrato, che preserva il carattere del caffè, senza caffeina.

Cuatro Vientos è un progetto a conduzione familiare di Huila, in Colombia, fondato nel 2018 dalla famiglia Gonzalez. Il nome deriva dalla loro prima finca e ha un significato speciale per la famiglia, soprattutto per Yonatan Gonzalez, il direttore generale, che è cresciuto lì. Produttore di caffè di terza generazione, Yonatan ha una grande esperienza e una buona comprensione della struttura e del commercio, grazie alla sua formazione in logistica e al lavoro di suo padre nel settore degli acquisti di caffè. Cuatro Vientos opera in diverse zone di Huila, tra cui Santa Maria, da cui proviene questo caffè. La regione è caratterizzata da microclimi diversi e da una lunga tradizione nella lavorazione, che dà vita a caffè dalla struttura nitida e dalla piacevole dolcezza naturale. Al centro ci sono sempre la collaborazione tra pari, la trasparenza e le partnership a lungo termine. Cuatro Vientos cresce insieme ai produttori, passo dopo passo, raccolto dopo raccolto.