Santa Colomba

Un nombre muy conocido aquí en Black Fox, Daterra es una finca que produce cafés cálidos y reconfortantes, con todas las notas que nos encantan de los lotes sudamericanos.

Además de sus deliciosos perfiles en taza, Daterra impulsa constantemente la industria cafetera brasileña, centrándose especialmente en la sostenibilidad ambiental y económica. Esta visión les ha permitido convertirse en la primera finca de Brasil certificada como protectora de la selva tropical, proteger 3500 hectáreas de bosque, alcanzar un balance negativo de carbono y ser la primera finca cafetera B Corp del mundo.

Luis Pascoal y su familia gestionan una granja orgánica en la finca y utilizan los productos que cultivan para preparar comidas para sus trabajadores. Usan bolsas reutilizables para el café y grifos de agua filtrada, lo que ayuda a reducir el consumo de plástico.

Este café se procesa mediante el método natural, como es habitual en Brasil. Puede que descubras algo de ese toque afrutado y fermentado característico de los cafés naturales, pero este café destaca sobre todo por su textura. Busca una acidez suave, fruta de hueso cremosa y un persistente sabor a avellana.

Productor  → Luis Pascoal
Finca  →  Daterra
Ubicación  → Cerrado, Brazil
Variedades → Mixed
Altitud  → 1,120 m s. n. m.
Proceso  → Natural

Tostado en Edinburgh, UK el September 28, 2026.
Creemos que estos cafés ofrecen sus mejores resultados entre 2 y 6 semanas después del tueste.