Santa Colomba

Un nome conosciuto da tutti qui a Black Fox, Daterra è una tenuta che produce caffè avvolgenti e confortanti, con tutte le note che amiamo nei lotti sudamericani.

Oltre ai deliziosi profili in tazza, Daterra si impegna costantemente a far progredire l’industria del caffè brasiliana, puntando con decisione sulla sostenibilità ambientale ed economica. Questa visione ha portato la tenuta a diventare la prima in Brasile certificata per la tutela della foresta pluviale, proteggendo 3.500 ettari di foresta, a raggiungere un bilancio negativo delle emissioni di carbonio e a diventare la prima azienda agricola produttrice di caffè certificata B Corp al mondo.

Luis Pascoal e la sua famiglia gestiscono in loco una fattoria biologica e utilizzano i prodotti coltivati per preparare i pasti dei lavoratori. Usano sacchetti riutilizzabili per il caffè e rubinetti con acqua filtrata, così da ridurre il consumo di plastica.

È un caffè lavorato con il metodo natural, come è comune in Brasile. Potresti trovare un po’ di quella nota fruttata e funky tipica dei caffè natural, ma questo caffè si distingue soprattutto per la consistenza. Cerca una delicata acidità, frutta a nocciolo cremosa e un persistente retrogusto di nocciola.

Produttore  → Luis Pascoal
Tenuta  →  Daterra
Località  → Cerrado, Brasile
Varietà → Miste
Altitudine  → 1.120 m s.l.m.
Lavorazione  → Natural

Tostato a Edimburgo, Regno Unito, il 28 settembre 2026.
Secondo noi, questi caffè danno il meglio da 2 a 6 settimane dopo la tostatura.