Santa Colomba

Un nom incontournable chez Black Fox, Daterra est une ferme qui produit des cafés chaleureux et réconfortants, avec toutes les notes que nous aimons dans les lots d’Amérique du Sud.

Au-delà des délicieuses notes en tasse, Daterra contribue constamment à faire avancer l’industrie du café brésilien en mettant fortement l’accent sur la durabilité environnementale et économique. Cette vision lui a permis de devenir la première ferme du Brésil certifiée Rainforest, protégeant 3 500 hectares de forêt, d’atteindre un bilan carbone négatif et de devenir la première ferme de café au monde certifiée B Corp.

Luis Pascoal et sa famille exploitent une ferme biologique sur place et utilisent les produits qu’ils cultivent pour préparer les repas de leurs employés. Ils utilisent des sachets réutilisables pour leur café ainsi que des robinets d’eau filtrée, afin de réduire leur consommation de plastique.

Ce café est traité par voie naturelle, comme c’est courant au Brésil. Vous pourrez déceler quelques notes fruitées et funky, typiques des cafés nature, mais ce café se distingue surtout par sa texture. Attendez-vous à une acidité douce, à des notes crémeuses de fruits à noyau et à une finale persistante de noisette.

Producteur  → Luis Pascoal
Ferme  →  Daterra
Lieu  → Cerrado, Brésil
Variétés → Mélange
Altitude  → 1 120 m d’altitude
Procédé  → Nature

Torréfié à Édimbourg, au Royaume-Uni, le 28 septembre 2026.
Nous trouvons que ces cafés donnent le meilleur d’eux-mêmes 2 à 6 semaines après la torréfaction.