Rwanda - Rulindo Murambi - Washed

Este lote de Rulindo Murambi fue cultivado por más de 170 familias de agricultores del distrito de Gatsibo, en Ruanda. Los pequeños agricultores llevan sus cerezas a la estación de lavado centralizada de Murambi, donde se procesan con maquinaria más segura y moderna que la que pueden utilizar por su cuenta. Murambi comienza el proceso con un control de calidad que consiste en seleccionar las cerezas a mano y hacerlas flotar en agua. Después, se despulpan y fermentan. La fermentación se detiene con un remojo en agua fresca de 18 a 24 horas, tras el cual se lava el pergamino por segunda vez. El personal de la estación de lavado realiza una última ronda de control de calidad: selecciona meticulosamente el pergamino a mano sobre mesas de presecado, mientras se seca suavemente hasta quedar seco al tacto. Una vez retirado del lote cualquier pergamino defectuoso, lo trasladan a mesas de secado a pleno sol durante 14 a 21 días.

Nos encantan las notas iniciales y vibrantes de ciruela de este café, que se funden con un chocolate negro suave y el rico dulzor del azúcar moreno. Prepáralo en cafetera de filtro para realzar las notas afrutadas, o pruébalo como espresso para resaltar su complejo sabor a chocolate.