Rwanda - Rulindo Murambi - Washed

Deze partij Rulindo Murambi werd verbouwd door meer dan 170 familieboerderijen in het district Gatsibo in Rwanda. Kleinschalige boeren brengen hun koffiebessen naar het centrale wasstation Murambi, waar ze worden verwerkt met veiligere, modernere machines dan individuele boeren kunnen gebruiken. Murambi begint de verwerking met een kwaliteitscontrole waarbij de koffiebessen met de hand worden gesorteerd en in water drijven. Daarna worden ze ontpulpt en gefermenteerd. Het fermentatieproces wordt stopgezet door de bonen 18-24 uur in vers water te laten weken, waarna de parchment een tweede keer wordt gewassen. Medewerkers van het wasstation voeren een laatste kwaliteitscontrole uit door de parchment zorgvuldig met de hand te sorteren op tafels voor het voordrogen, terwijl die voorzichtig aan de oppervlakte droogt. Nadat ze eventuele parchment met gebreken uit de partij hebben verwijderd, leggen ze die 14-21 dagen op droogtafels in de volle zon.

We zijn dol op de heldere pruimtonen waarmee deze koffie opent, die overgaan in zachte pure chocolade en de rijke zoetheid van bruine suiker. Zet hem als pour-over voor prominentere fruittonen, of probeer hem als espresso om de complexe chocoladesmaak naar voren te halen!