Ruanda Kopakama

Café ecológico de comercio justo de Ruanda: cooperativa cafetera Kopakama

La cooperativa cafetera Kopakama se fundó en 2005 y está especializada en la producción de café de Ruanda con certificación ecológica. Actualmente cuenta con unos 800 miembros y se rige por principios éticos; más del 30 % son mujeres. Desde su fundación, Kopakama no solo ha invertido en maquinaria para procesar el café verde ecológico, sino que también ha contribuido significativamente al desarrollo de las infraestructuras regionales. Los miembros utilizan conjuntamente instalaciones de procesamiento del café, sobre todo durante la cosecha. Esto permite ahorrar costes y beneficia no solo a los caficultores: los fondos también se destinan a sus familias y se reinvierten en otros proyectos sociales.

Cultivo, cosecha y procesamiento del café

La cooperativa Kopakama cultiva tierras en el distrito de Rutsiro, situado en el oeste de Ruanda. Sus mesetas onduladas, a más de 1.600 metros de altitud, ofrecen un clima óptimo no solo para el café, sino también para muchas otras plantas. Aquí, los cafetos crecen a la sombra natural de otras especies, de modo que las cerezas de café maduran sin una exposición excesiva al sol. Esta rica diversidad vegetal no solo mejora la calidad del café, sino que también proporciona un valioso hábitat para los animales.

Las cerezas de café se recolectan a mano y solo se seleccionan los frutos maduros. El clima especial del distrito de Rutsiro permite incluso dos cosechas al año: la principal se realiza de marzo a mayo, seguida de una segunda temporada de cosecha de febrero a septiembre. Tras la cosecha, se extraen enseguida los granos de las cerezas y se fermentan durante unas 24 horas en grandes depósitos para eliminar los restos de pulpa que puedan quedar. Después de esta fase, el café se seca. Por último, los granos de café ecológico se clasifican por tamaño. Se descartan los granos defectuosos y se clasifica el café antes de prepararlo para su exportación a todo el mundo.

Perfil del café de Ruanda:

• País: Ruanda
• Región: Provincia Occidental, Rutsiro
• Altitud de cultivo: 1.600–1.800 m
• Método de cultivo: con certificación ecológica
• Temporada de cosecha: 1.ª, marzo-mayo; 2.ª, febrero-septiembre
• Método de cosecha: recolección selectiva a mano
• Procesamiento: lavado (washed)
• Variedad: Bourbon
• Comercio: comercio justo
• Tamaño del grano: A1, A2