Ruanda Kopakama

Cafea bio din Ruanda, din comerț echitabil: cooperativa de cafea Kopakama

Cooperativa de cafea Kopakama a fost înființată în 2005 și s-a specializat în producția de cafea din Ruanda certificată ecologic. În prezent, cooperativa, ghidată de valori, numără aproximativ 800 de membri, dintre care peste 30% sunt femei. De la înființare, Kopakama a investit nu doar în utilaje pentru procesarea cafelei verzi bio, ci a contribuit semnificativ și la dezvoltarea infrastructurii regionale. Membrii folosesc împreună instalațiile de procesare a cafelei, mai ales în timpul sezonului de recoltare. Acest lucru reduce costurile, în beneficiul nu doar al cultivatorilor de cafea: fondurile ajung și la familiile acestora și sunt reinvestite în alte proiecte sociale.

Cultivare, recoltarea și procesarea cafelei

Cooperativa Kopakama cultivă terenuri în districtul Rutsiro, situat în partea de vest a Ruandei. Podișurile deluroase se află la peste 1.600 de metri altitudine și creează un climat optim nu doar pentru cafea, ci și pentru multe alte plante. Aici, plantele de cafea cresc la umbra naturală a altor vegetale, astfel încât cireșele de cafea se pot coace fără expunere excesivă la soare. Această bogată diversitate de plante îmbunătățește calitatea cafelei și oferă totodată un habitat valoros pentru animale.

Cireșele de cafea sunt culese manual, fiind selectate doar fructele coapte. Clima specială a districtului Rutsiro permite chiar două recolte pe an: recolta principală are loc din martie până în mai, urmată de o a doua perioadă de recoltare, din februarie până în septembrie. După recoltare, boabele sunt scoase imediat din cireșe și apoi fermentate timp de aproximativ 24 de ore în bazine mari, pentru a îndepărta eventualele resturi de pulpă. După această etapă, cafeaua este uscată. În final, boabele de cafea bio sunt sortate după dimensiune. Boabele cu defecte sunt eliminate, iar cafeaua este clasificată înainte de a fi pregătită pentru exportul mondial.

Profilul cafelei din Ruanda:

• Țară: Ruanda
• Regiune: Provincia de Vest, Rutsiro
• Altitudinea de cultivare: 1.600 – 1.800 m
• Metodă de cultivare: certificată ecologic
• Perioada de recoltare: prima, martie – mai; a doua, februarie – septembrie
• Metodă de recoltare: cules manual selectiv
• Procesare: spălată (washed)
• Varietate: Bourbon
• Comerț: comerț echitabil
• Dimensiunea boabelor: A1, A2