Ruanda Kopakama

Café bio équitable du Rwanda : la coopérative caféière Kopakama

La coopérative caféière Kopakama a été fondée en 2005 et s’est spécialisée dans la production de café certifié biologique du Rwanda. Elle compte actuellement environ 800 membres et s’appuie sur des valeurs fortes ; plus de 30 % d’entre eux sont des femmes. Depuis sa création, Kopakama a non seulement investi dans des machines pour la transformation du café vert bio, mais a également largement contribué au développement des infrastructures régionales. Les membres utilisent ensemble des stations de traitement du café, surtout pendant la période de récolte. Cela permet de réduire les coûts, au bénéfice non seulement des caféiculteurs : ces économies profitent aussi à leurs familles et sont réinvesties dans d’autres projets sociaux.

Culture, récolte et traitement du café

La coopérative Kopakama cultive des parcelles dans le district de Rutsiro, situé dans l’ouest du Rwanda. Ses hauts plateaux vallonnés, à plus de 1 600 mètres d’altitude, offrent un climat idéal pour le café comme pour de nombreuses autres plantes. Les caféiers y poussent à l’ombre naturelle d’autres végétaux, ce qui permet aux cerises de café de mûrir sans être exposées à un ensoleillement excessif. Cette grande diversité végétale contribue à la qualité du café et constitue aussi un habitat précieux pour les animaux.

Les cerises de café sont récoltées à la main, en sélectionnant uniquement les fruits mûrs. Le climat particulier du district de Rutsiro permet même deux récoltes par an : la récolte principale a lieu de mars à mai, suivie d’une deuxième période de récolte de février à septembre. Après la récolte, les grains sont rapidement extraits des cerises, puis fermentés pendant environ 24 heures dans de grands bassins afin d’éliminer les éventuels résidus de pulpe. Le café est ensuite séché. Enfin, les grains de café bio sont triés selon leur taille. Les grains défectueux sont écartés et le café est classé avant d’être préparé pour l’exportation dans le monde entier.

Profil du café du Rwanda :

• Pays : Rwanda
• Région : Province de l’Ouest, Rutsiro
• Altitude de culture : 1 600 – 1 800 m
• Mode de culture : certifié biologique
• Période de récolte : 1re récolte, mars – mai ; 2e récolte, février – septembre
• Méthode de récolte : cueillette sélective à la main
• Traitement : lavé (washed)
• Variété : Bourbon
• Commerce : équitable
• Taille des grains : A1, A2