Ruanda Kopakama

Ekologiczna kawa fair trade z Rwandy: spółdzielnia kawowa Kopakama

Spółdzielnia kawowa Kopakama powstała w 2005 roku i specjalizuje się w produkcji ekologicznej kawy z Rwandy. Obecnie spółdzielnia, kierująca się określonymi wartościami, liczy około 800 członków, z czego ponad 30% stanowią kobiety. Od momentu powstania Kopakama inwestowała nie tylko w maszyny do dalszej obróbki ekologicznej zielonej kawy, lecz także w znacznym stopniu przyczyniła się do rozwoju regionalnej infrastruktury. Członkowie wspólnie korzystają z zakładów obróbki kawy, szczególnie w okresie zbiorów. Pozwala to obniżyć koszty, z czego korzystają nie tylko plantatorzy kawy: środki trafiają również do ich rodzin i są ponownie inwestowane w kolejne projekty społeczne.

Uprawa, zbiory i obróbka kawy

Spółdzielnia Kopakama uprawia kawę na terenach w dystrykcie Rutsiro, położonym w zachodniej części Rwandy. Pofałdowane wyżyny wznoszą się na wysokość ponad 1600 metrów i zapewniają optymalny klimat nie tylko dla kawowców, lecz także dla wielu innych roślin. Kawowce rosną tu w naturalnym cieniu innych roślin, dzięki czemu owoce kawowca dojrzewają bez nadmiernego nasłonecznienia. Ta bogata różnorodność roślin wzbogaca nie tylko jakość kawy, ale także zapewnia zwierzętom cenne siedlisko.

Owoce kawowca zbierane są ręcznie, a do zbiorów wybiera się wyłącznie dojrzałe owoce. Szczególny klimat dystryktu Rutsiro pozwala na dwa zbiory w roku: główny odbywa się od marca do maja, a drugi sezon zbiorów trwa od lutego do września. Po zbiorach ziarna są niezwłocznie wyjmowane z owoców, a następnie fermentowane przez około 24 godziny w dużych kadziach, aby usunąć ewentualne pozostałości miąższu. Po tym etapie kawa jest suszona. Na koniec ekologiczne ziarna kawy są sortowane według wielkości. Uszkodzone ziarna zostają odrzucone, a kawa jest klasyfikowana przed przygotowaniem do eksportu na cały świat.

Profil kawy z Rwandy:

• Kraj: Rwanda
• Region: Prowincja Zachodnia, Rutsiro
• Wysokość uprawy: 1600–1800 m
• Metoda uprawy: certyfikowana uprawa ekologiczna
• Okres zbiorów: 1. zbiór – marzec–maj, 2. zbiór – luty–wrzesień
• Metoda zbioru: selektywny zbiór ręczny
• Obróbka: washed
• Odmiana: Bourbon
• Handel: fair trade
• Wielkość ziaren: A1, A2