Rony Lavan, Peru

Más en detalle: ¡precisión peruana! Rony Lavan, presidente de Lima Coffee, está a la vanguardia del café de calidad microlote en Cajamarca. Ha dedicado su carrera a obtener cafés mejores, más intensos y con puntuaciones más altas de pequeños productores de todo Perú. Este lote destaca como muestra de su compromiso con la calidad, con una dulzura vibrante en taza.

CAJAMARCA, PERÚ

Cajamarca es una región tropical de tierras altas, semiseca y de clima semifrío, con suelos muy fértiles a gran altitud en los Andes. Situada en el norte de Perú, cerca de la frontera con Ecuador, su terreno montañoso y su clima favorable ofrecen condiciones excelentes para el café de especialidad.

Estas condiciones permiten que las cerezas de café maduren lentamente y desarrollen más dulzor, complejidad y densidad de sabor. Los pequeños productores cultivan parcelas de entre 2 y 3 hectáreas, muchas de ellas con prácticas de agricultura ecológica. La mayoría de los agricultores de la zona trabaja de forma independiente, pero el reciente aumento de las cooperativas ha contribuido eficazmente a mejorar la calidad de los cafés producidos en la región.