Rony Lavan, Peru

O privire mai aprofundată: precizie peruană! Rony Lavan, președintele Lima Coffee, se află în avangarda cafelei de calitate microlot din Cajamarca. Și-a dedicat cariera obținerii unor cafele mai bune, mai intense, cu scoruri de top, de la mici producători din Peru. Acest lot este un exemplu remarcabil al angajamentului său față de calitate, cu o dulceață vibrantă în ceașcă.

CAJAMARCA, PERU

Cajamarca este o regiune tropicală de munte din Peru, cu climă semiaridă și semirăcoroasă și soluri foarte fertile, la altitudini mari în Anzi. Situată în nordul statului Peru, aproape de granița cu Ecuadorul, regiunea are un relief muntos și o climă favorabilă, care creează condiții excelente pentru cafeaua de specialitate.

Aceste condiții permit cireșelor de cafea să se coacă lent, dezvoltând mai multă dulceață, complexitate și intensitate a gustului. Micii producători cultivă terenuri de 2–3 hectare, mulți dintre ei practicând agricultura ecologică. Majoritatea fermierilor din zonă lucrează independent, însă creșterea recentă a numărului de cooperative a contribuit eficient la îmbunătățirea calității cafelei produse în regiune.