Rony Lavan, Peru

Un approfondimento: precisione peruviana! Rony Lavan, presidente di Lima Coffee, è all’avanguardia nella produzione di caffè di qualità microlot a Cajamarca. Ha dedicato la sua carriera a ottenere caffè migliori, più audaci e con punteggi elevati da piccoli produttori in tutto il Perù. Questo lotto è un esempio eccezionale del suo impegno per la qualità, con una dolce vivacità in tazza.

CAJAMARCA, PERÙ

Cajamarca è una regione tropicale d’altopiano del Perù, semiarida e dal clima semi-freddo, con terreni molto fertili ad alta quota, sulle Ande. Situata nel nord del Perù, vicino al confine con l’Ecuador, la regione offre condizioni eccellenti per il caffè specialty grazie al suo territorio montuoso e al clima favorevole.

Queste condizioni permettono alle ciliegie di caffè di maturare lentamente, sviluppando più dolcezza, complessità e densità aromatica. I piccoli produttori coltivano appezzamenti di 2-3 ettari, molti dei quali adottano pratiche agricole biologiche. La maggior parte degli agricoltori della zona lavora in modo indipendente, ma il recente aumento delle cooperative ha contribuito efficacemente a migliorare la qualità del caffè prodotto nella regione.