Rony Lavan, Peru

Warto wiedzieć więcej: peruwiańska precyzja! Rony Lavan, prezes Lima Coffee, jest jednym z liderów w produkcji kawy jakości microlot w Cajamarca. Poświęcił karierę na tworzenie lepszych, wyrazistszych kaw z małych gospodarstw w całym Peru, które zdobywają najwyższe oceny. Ta partia doskonale pokazuje jego zaangażowanie w jakość — w filiżance zachwyca słodką, żywą intensywnością.

CAJAMARCA, PERU

Cajamarca to półsuchy, półzimny region tropikalnych wyżyn Peru, z bardzo żyznymi glebami położonymi wysoko w Andach. Region znajduje się na północy kraju, niedaleko granicy z Ekwadorem. Górzysty teren i sprzyjający klimat stwarzają doskonałe warunki do uprawy kawy specialty.

Dzięki tym warunkom owoce kawowca dojrzewają powoli, nabierając większej słodyczy, złożoności i intensywności smaku. Mali producenci uprawiają kawę na działkach o powierzchni 2–3 hektarów; wielu z nich stosuje metody ekologiczne. Większość lokalnych rolników działa niezależnie, ale niedawny wzrost liczby kooperatyw skutecznie przyczynił się do poprawy jakości produkowanej w regionie kawy.