Peru Finca Rosenheim

Perú, situado en la costa occidental de Sudamérica, ofrece unas condiciones excelentes para el cultivo del café gracias a los Andes. Los numerosos minerales del suelo de las tierras altas y un clima constante y templado permiten que crezcan variedades muy especiales. Los árboles que dan sombra en la parte peruana de la selva amazónica también crean unas condiciones óptimas. En conjunto, dan lugar a cafés de sabor más intenso y acidez vivaz. Entre los entendidos, el café de Perú también es un auténtico referente por su combinación de un ligero toque especiado y notas de chocolate.

Es difícil acceder por carretera a las tierras altas de Perú, por lo que se tarda en llegar a las laderas soleadas de Finca Rosenheim. Desde la capital, Lima, se necesitan nada menos que 11 horas en coche para recorrer los 500 kilómetros hacia el este.

La plantación se ha propuesto realizar por sí misma todos los pasos de procesamiento de las cerezas de café que son posibles en la zona. Así, el café se despulpa, fermenta, lava y, por último, se seca cuidadosamente al sol. Esto implica más trabajo para la propia finca y ofrece empleos estables a muchos trabajadores de la región. Las comunidades vecinas y los importadores se benefician por igual: una economía estable mejora el nivel de vida y la larga experiencia de los trabajadores garantiza una calidad alta y constante del producto. La finca está gestionada por Gisela Neumann y su hijo, originarios de Suiza.

Como ocurre con todas las variedades peruanas, los principales destinos del café exportado son Alemania, Estados Unidos y Japón. Aunque la naturaleza y el café reúnen las condiciones para el gran comercio internacional, Perú lleva años afrontando una situación política inestable y una inflación muy elevada. El terreno montañoso, al que ya hemos aludido y al que es difícil acceder, hace aún más complicado el cultivo de cafetos.

• País de origen: Perú
• Región: Villa Rica, Oxapampa
• Altitud de cultivo: 1.400 – 1.600 m
• Época de cosecha: julio – septiembre
• Plantación: Finca Rosenheim
• Propietaria de la finca: Gisela Neumann
• Contenido de cafeína: 1,2%