Peru Finca Rosenheim

Situé sur la côte ouest de l’Amérique du Sud, le Pérou offre, grâce aux Andes, des conditions idéales pour la culture du café. Les nombreux minéraux présents dans les sols des hauts plateaux et le climat doux et constant permettent à des variétés tout à fait particulières d’y prospérer. Les arbres qui procurent de l’ombre dans la partie péruvienne de la forêt amazonienne offrent également des conditions optimales. Il en résulte des cafés plutôt corsés, à l’acidité vive. Les connaisseurs considèrent le café du Pérou comme un véritable incontournable, notamment pour son mélange de légères notes épicées et chocolatées.

Les montagnes péruviennes sont difficiles d’accès par la route, si bien qu’il faut du temps pour rejoindre les versants ensoleillés de Finca Rosenheim. Depuis Lima, la capitale, le trajet de 500 kilomètres vers l’est prend pas moins de 11 heures en voiture.

La plantation s’est donné pour objectif d’effectuer elle-même toutes les étapes de transformation des cerises de café réalisables sur place. Le café est ainsi dépulpé, fermenté, lavé, puis séché doucement au soleil. Cela représente davantage de travail pour la ferme, tout en offrant des emplois stables à de nombreux travailleurs de la région. Les communautés voisines et les importateurs en bénéficient également : une économie stable contribue à améliorer le niveau de vie, et la longue expérience des travailleurs garantit une qualité élevée et constante du produit. La ferme est dirigée par Gisela Neumann et son fils, originaires de Suisse.

Comme pour les autres cafés péruviens, les principaux pays destinataires du café exporté sont l’Allemagne, les États-Unis et le Japon. Bien que la nature et le café réunissent les conditions nécessaires au commerce international à grande échelle, le Pérou est confronté depuis des années à une instabilité politique et à une très forte inflation. Le relief montagneux, déjà évoqué, difficile d’accès, rend d’autant plus complexe la culture des caféiers.

• Pays d’origine : Pérou
• Région : Villa Rica, Oxapampa
• Altitude de culture : 1 400 – 1 600 m
• Période de récolte : juillet – septembre
• Plantation : Finca Rosenheim
• Propriétaire de la ferme : Gisela Neumann
• Teneur en caféine : 1,2 %