Peru El Roble Felipe Estela

Notas de cata: refresco de cola y cereza - higo seco - azúcar moreno - nib de cacao

Tueste medio-claro

Felipe Estela es un productor de café emprendedor del distrito de Cutervo, en Cajamarca. Fue uno de los primeros en establecer la producción de café en esta comunidad montañosa. Cultiva y procesa varias variedades, entre ellas esta caturra amarilla, en su finca, Finca El Roble. Felipe forma parte del equipo directivo de El Morito como responsable del almacén. El Morito empezó como una empresa familiar, pero se formalizó como asociación en 2022 y ahora ayuda a todos sus productores con el uso de infraestructuras compartidas, la agregación y la exportación, a la vez que fomenta la autonomía en el procesamiento. Felipe también cría cuyes en El Roble, una de las muchas formas creativas de desarrollar un medio de vida más diversificado y sostenible.

Este lote de El Roble es de la variedad caturra amarilla. La caturra es bastante común. Aunque se descubrió en Brasil, ganó popularidad sobre todo en otras zonas de Centroamérica y Sudamérica, porque el menor tamaño de sus plantas facilitaba su cultivo y recolección en altitudes elevadas y terrenos escarpados. La caturra roja es más conocida, pero a veces una mutación da lugar a cerezas amarillas. Aunque muchos cafés caturra tienen perfiles de sabor dulces y complejos, los lotes de caturra amarilla que hemos probado este año son especialmente afrutados, con una acidez jugosa y un dulzor almibarado que no quedan eclipsados por las notas más habituales de caramelo y chocolate.

340 g.

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