Peru El Roble Felipe Estela

Note de gust: cola cu cireșe - smochină uscată - zahăr brun - nibs de cacao

Prăjire mediu-deschisă

Felipe Estela este un producător de cafea întreprinzător din districtul Cutervo, Cajamarca. A fost printre primii care au pus bazele producției de cafea în această comunitate montană. Cultivă și procesează o mână de soiuri, inclusiv această caturra galbenă, la ferma sa, Finca El Roble. Felipe face parte din echipa de conducere a El Morito, în calitate de administrator al depozitului. El Morito a început ca o afacere de familie, dar s-a formalizat ca asociație în 2022 și acum îi sprijină pe toți producătorii săi prin acces la infrastructură comună, colectare și export, încurajând totodată autonomia în procesare. Felipe administrează și o fermă de cobai la El Roble, doar una dintre modalitățile creative prin care își diversifică și susține mijloacele de trai.

Acest lot de la El Roble este din soiul caturra galbenă. Caturra este destul de răspândită. Deși a fost descoperită în Brazilia, a devenit cu adevărat populară în alte zone din America Centrală și de Sud, deoarece dimensiunea mai mică a plantei permitea cultivarea și recoltarea la altitudini mari, pe terenuri abrupte. Caturra roșie este mai cunoscută, dar, uneori, o mutație produce fructe galbene. Deși multe cafele caturra au profiluri de gust dulci și complexe, loturile de caturra galbenă pe care le-am degustat anul acesta sunt deosebit de fructate, cu aciditate suculentă și dulceață siropoasă, care nu sunt acoperite de notele mai obișnuite de caramel și ciocolată.

12 oz / 340 g.

DESCARCĂ fișa informativă