Organic Tomorrow Seasonal Project

Degustăm: migdale - melasă - scorțișoară - măr roșu

Prăjire medie

PRIVIM SPRE VIITOR:
COLABORĂM CU FERMIERII PENTRU A CONSOLIDA ANGAJAMENTUL

Râul Tomorrow curge la doar câțiva pași de sediul și prăjitoria Ruby’s din Nelsonville. Deși poate părea neînsemnat pe hartă, râul Tomorrow este centrul localității Nelsonville, ducând avântul prin centrul statului Wisconsin și prin orașul nostru. Proiectul sezonier Tomorrow este conceput să funcționeze în același fel. Deși este doar un proiect de mici dimensiuni, sperăm să dea avânt dezvoltării fermierilor de-a lungul generațiilor. Un obstacol major pentru fermierii care fac tranziția către cultivarea cafelei de specialitate este găsirea unui cumpărător pentru cafeaua lor, acum de calitate superioară. Multe dintre aceste cafele ajung să fie cumpărate la prețuri mai mici și incluse într-un amestec.

Proiectul sezonier Tomorrow este conceput pentru a selecta cafele remarcabile de la fermierii aflați în tranziție și a le prezenta ca ediții single origin. Când am realizat că majoritatea acestor cafele provin de la ferme certificate ecologic, am decis să transformăm proiectul într-o ofertă certificată ecologic permanent.

Situată în districtul La Concordia din Chiapas, Mexic, comunitatea Plan Baja este relativ aproape de orașele mari — la doar patru ore de aeroportul din Chiapas. La altitudini cuprinse între 1.400 și 1.600 de metri deasupra nivelului mării, principalele varietăți din zonă sunt Bourbon, Marsellesa și Costa Rica. Fermele din zonă au între 1 și 2 hectare, iar fermentarea se desfășoară timp de aproximativ 40 de ore în rezervoare de beton. Uscarea durează între 12 și 15 zile, pe terase și paturi înălțate, în funcție de vreme.

12 oz / 340 g

DESCARCĂ fișe informative