Organic Tomorrow Seasonal Project

We proeven: amandel - melasse - kaneel - rode appel

Medium roast

KIJKEN NAAR DE TOEKOMST:
SAMENWERKEN MET BOEREN OM DE BETROKKENHEID TE VERSTERKEN

De Tomorrow River stroomt op slechts een paar meter van Ruby’s hoofdkantoor en branderij in Nelsonville. Hoewel hij op de kaart misschien klein lijkt, vormt de Tomorrow River het hart van Nelsonville en brengt hij beweging op gang in Centraal-Wisconsin en door ons stadje. Het Tomorrow Seasonal Project is opgezet om op dezelfde manier te werken. Hoewel het maar één klein project is, hopen we dat het generaties lang beweging op gang brengt voor boeren in ontwikkeling. Een grote hindernis voor koffieboeren die overstappen op specialty coffee is het vinden van een afnemer voor hun nieuwe koffiekwaliteit. Veel van deze koffies worden uiteindelijk voor lagere prijzen ingekocht en belanden in een blend.

Het Tomorrow Seasonal Project is opgezet om uitmuntende koffies van boeren in transitie onder de aandacht te brengen en als single origins uit te brengen. Toen we ontdekten dat de meeste van deze koffies afkomstig waren van gecertificeerde biologische boerderijen, besloten we het project permanent als gecertificeerd biologisch aanbod voort te zetten.

De gemeenschap Plan Baja ligt in het district La Concordia in Chiapas, Mexico, relatief dicht bij grote steden — op slechts vier uur rijden van de luchthaven van Chiapas. Op 1400 tot 1600 meter boven zeeniveau zijn Bourbon, Marsellesa en Costa Rica de meest voorkomende variëteiten in het gebied. De boerderijen zijn 1-2 hectare groot. De fermentatie vindt ongeveer 40 uur plaats in betonnen tanks. Het drogen duurt 12 tot 15 dagen op patio’s en verhoogde bedden, afhankelijk van het weer.

12 oz / 340 g

Bestellingen die maandag, woensdag, donderdag en vrijdag vóór 16.00 uur worden geplaatst, worden de volgende werkdag gebrand en verzonden. Bedankt!

DOWNLOADEN informatiebladen