Organic Tomorrow Seasonal Project

Wyraźne nuty: migdały - melasa - cynamon - czerwone jabłko

Średni stopień palenia

PATRZĄC W PRZYSZŁOŚĆ:
WSPÓŁPRACA Z FARMERAMI NA RZECZ UMOCNIENIA ICH ZAANGAŻOWANIA

Rzeka Tomorrow River płynie zaledwie kilka metrów od siedziby i palarni Ruby w Nelsonville. Choć na mapie może wydawać się niewielka, Tomorrow River stanowi centrum Nelsonville, niosąc ze sobą energię przez Central Wisconsin i nasze miasto. Projekt Tomorrow Seasonal ma działać w podobny sposób. Choć to tylko jeden niewielki projekt, mamy nadzieję, że przyczyni się do rozwoju farmerów na przestrzeni kolejnych pokoleń. Jedną z największych przeszkód dla farmerów przechodzących na uprawę kawy specialty jest znalezienie nabywcy na ziarna o nowej jakości. Wiele z tych kaw trafia do kupujących po niższych cenach i zostaje przeznaczonych do blendów.

Projekt Tomorrow Seasonal ma na celu wyłonienie wyróżniających się kaw od farmerów w okresie zmian i prezentowanie ich jako kaw jednorodnego pochodzenia. Gdy zauważyliśmy, że większość tych kaw pochodzi z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych, postanowiliśmy, że projekt będzie na stałe oferować kawę z certyfikatem ekologicznym.

Społeczność Plan Baja znajduje się w dystrykcie La Concordia w Chiapas w Meksyku, stosunkowo blisko dużych miast — podróż z lotniska w Chiapas zajmuje tylko cztery godziny. Na wysokości 1400–1600 m n.p.m. dominującymi odmianami w tym regionie są Bourbon, Marsellesa i Costa Rica. Wielkość gospodarstw wynosi od 1 do 2 hektarów, a fermentacja trwa około 40 godzin w betonowych zbiornikach. Suszenie na patio i podwyższonych stołach trwa od 12 do 15 dni, w zależności od pogody.

12 oz / 340 g

POBIERZ arkusze informacyjne