Peru El Roble Felipe Estela

We proeven: kersencola - gedroogde vijg - bruine suiker - cacaonibs

Medium-lichte branding

Felipe Estela is een ondernemende koffieproducent in het district Cutervo in Cajamarca. Hij was een van de eersten die in deze berggemeenschap koffie ging verbouwen. Op zijn boerderij, Finca El Roble, teelt en verwerkt hij een handvol variëteiten, waaronder deze gele caturra. Felipe maakt deel uit van het leidinggevende team van El Morito als magazijnbeheerder. El Morito begon als familiebedrijf, maar werd in 2022 officieel een vereniging. De organisatie helpt nu al haar producenten met het gebruik van gedeelde infrastructuur, het samenvoegen van koffie en de export, en stimuleert tegelijk zelfstandigheid bij de verwerking. Felipe heeft op El Roble ook een caviafokkerij; dat is slechts één creatieve manier waarop hij werkt aan een meer gediversifieerd en duurzaam bestaan.

Deze lot van El Roble bestaat uit de variëteit gele caturra. Caturra is vrij algemeen. Hoewel de variëteit in Brazilië werd ontdekt, werd ze vooral populair elders in Midden- en Zuid-Amerika, omdat de kleinere planten gemakkelijk te planten en te oogsten waren op grote hoogte en steil terrein. Rode caturra is bekender, maar soms zorgt een mutatie voor gele koffiebessen. Veel caturra-koffies hebben zoete en complexe smaakprofielen, maar de lots gele caturra die we dit jaar hebben geproefd, zijn bijzonder fruitig, met sappige aciditeit en stroperige zoetheid die niet worden overheerst door de meer gebruikelijke tonen van karamel en chocolade.

12 oz / 340 g.

DOWNLOADEN informatieblad