Peru El Roble Felipe Estela

Wyłapujemy nuty: wiśniowa cola – suszona figa – brązowy cukier – ziarno kakaowca

Średnio jasno palona

Felipe Estela to przedsiębiorczy producent kawy z dystryktu Cutervo w Cajamarce. Był jednym z pierwszych, którzy rozpoczęli uprawę kawy w tej górskiej społeczności. Na swojej farmie Finca El Roble uprawia i przetwarza kilka odmian, w tym tę żółtą caturra. Felipe należy do zespołu kierowniczego El Morito i zarządza magazynem. El Morito powstało jako firma rodzinna, ale w 2022 roku przekształciło się w stowarzyszenie. Obecnie pomaga wszystkim producentom, zapewniając dostęp do wspólnej infrastruktury, skupując ziarna i zajmując się eksportem, a jednocześnie zachęca do samodzielnego przetwarzania. Felipe prowadzi też na El Roble hodowlę świnek morskich — to jeden z pomysłowych sposobów na rozwijanie bardziej zróżnicowanego i zrównoważonego źródła utrzymania.

Ta partia z El Roble to odmiana yellow caturra. Caturra jest dość popularna. Choć odkryto ją w Brazylii, największą popularność zdobyła w innych częściach Ameryki Środkowej i Południowej, ponieważ jej niższe rośliny łatwiej sadzić i zbierać na dużych wysokościach, na stromym terenie. Bardziej znana jest red caturra, ale czasem mutacja sprawia, że owoce kawowca są żółte. Wiele kaw caturra ma słodki i złożony profil smakowy, jednak partie yellow caturra, których próbowaliśmy w tym roku, są wyjątkowo owocowe — mają soczystą kwasowość i syropową słodycz, których nie przytłaczają typowe nuty karmelu i czekolady.

12 oz / 340 g.

POBIERZ arkusz informacyjny