Pérou – Cenfrocafé

// Firmado LBB – Liberté, Berlue, Baisers // Un toque de locura, un poco de altura, una dosis de amor. Me escapo; huele a nuez y tiene la insolencia del chocolate. ¡Prepara tu filtro o pon la Moka, que nos vamos por las nubes! Un aire andino para un café viajero.

Cooperativa: CenfrocaféRegión: Cajamarca (norte de Perú)
Altitud de las parcelas: de 1.600 m a 1.700 m
Variedades de cafetos: Caturra, Bourbon, Typica
Proceso: lavado
Cosecha : manual, de mayo a octubre
Año de fundación de la cooperativa: 1999
Número de miembros: 1.900 productores (repartidos en 103 asociaciones)
Perfil en taza: café con notas de chocolate negro, higo y té negro. Cuerpo sedoso y acidez delicada.
Certificación: agricultura ecológica

Café comprado directamente al productor @Roasters United 

Las montañas del norte de Perú ofrecen cafés de gran calidad, con un terroir rico en las características propias de los suelos andinos. Nuestro café procede de la cooperativa Cenfrocafé, reconocida en el país como un modelo de calidad, tanto por su producción agrícola como por su funcionamiento. El café se recoge a mano, en tres pasadas. Después se lava y fermenta durante unas 18 horas en grandes cubas, y finalmente se seca de forma natural al sol en patios (amplias terrazas de hormigón o ladrillo).

A veces tenemos café de la cooperativa vecina Sol y Café, que compramos a través de Oxfam Fair Trade. Si quieres más información, pregúntanos.

¡Que disfrutes de la degustación!