Pérou – Cenfrocafé

// Gesigneerd LBB – Liberté, Berlue, Baisers // Een beetje gekte, een vleugje hoogte, een dosis liefde. Ik neem de benen, met de geur van noten en de brutaliteit van chocolade. Zet je filter klaar of pak je Moka, we stijgen op in een wolk! Een Andische sfeer voor koffie die op reis gaat.

Coöperatie: CenfrocaféRegio: Cajamarca (Noord-Peru)
Hoogte van de percelen: 1.600 m tot 1.700 m
Koffievariëteiten: Caturra, Bourbon, Typica
Verwerking: gewassen
Oogst : handmatig, mei tot oktober
Jaar van oprichting van de coöperatie: 1999
Aantal leden: 1.900 producenten (verdeeld over 103 verenigingen)
Smaakprofiel: koffie met smaaknoten van pure chocolade, vijg en zwarte thee. Zijdezachte body en delicate aciditeit.
Certificering: biologische landbouw

Koffie rechtstreeks van de producent gekocht bij Roasters United

De bergen in het noorden van Peru brengen koffie van hoge kwaliteit voort, met een rijk terroir en de kenmerkende eigenschappen van de Andesbodem. Onze koffie komt van coöperatie Cenfrocafé, die in het land bekendstaat als een voorbeeld op het gebied van zowel landbouwproductie als organisatie. De koffie wordt met de hand geplukt, in drie rondes. Daarna wordt hij gewassen en ongeveer 18 uur gefermenteerd in grote kuipen, om vervolgens op natuurlijke wijze in de zon te drogen op patio’s (grote terrassen van beton of baksteen).

Soms hebben we koffie van de naburige coöperatie Sol y Café, die we via Oxfam Fair Trade inkopen. Vraag ons om meer informatie.

Geniet ervan!