Pérou – Cenfrocafé

// Podpisano: LBB – Liberté, Berlue, Baisers // Odrobina szaleństwa, szczypta wysokości i porcja miłości. Wymykam się po kryjomu, a za mną ciągnie się zapach orzechów i zuchwała nuta czekolady. Przygotuj filtr albo wyciągnij kawiarkę, wyruszamy w chmury! Andyski klimat w kawie, która rusza w podróż.

Spółdzielnia: CenfrocaféRegion: Cajamarca (północne Peru)
Wysokość upraw: 1600–1700 m n.p.m.
Odmiany kawowców: Caturra, Bourbon, Typica
Obróbka: washed
Zbiory : ręczne, od maja do października
Rok założenia spółdzielni: 1999
Liczba członków: 1900 producentów (zrzeszonych w 103 stowarzyszeniach)
Profil w filiżance: nuty ciemnej czekolady, fig i czarnej herbaty. Jedwabiste body i delikatna kwasowość.
Certyfikat: rolnictwo ekologiczne

Kawa kupowana bezpośrednio od producenta @Roasters United 

W górach północnego Peru rosną kawowce, których ziarna wyróżnia wysoka jakość i bogaty terroir, kształtowany przez wyjątkowe właściwości andyjskich gleb. Nasza kawa pochodzi ze spółdzielni Cenfrocafé, uznawanej w kraju za wzór zarówno pod względem jakości produkcji rolnej, jak i sposobu działania. Owoce kawowca zbierane są ręcznie, podczas trzech zbiorów. Następnie ziarna są myte i fermentowane przez około 18 godzin w dużych kadziach, a na koniec suszone naturalnie na słońcu, na patio (rozległych tarasach z betonu lub cegieł).

Czasami mamy kawę z sąsiedniej spółdzielni Sol y Café, którą kupujemy za pośrednictwem Oxfam Fair Trade. Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami.

Smacznego!