Pérou – Cenfrocafé

// Firmato LBB – Liberté, Berlue, Baisers // Un pizzico di follia, un tocco d’altitudine, una dose d’amore. Me la svigno: ha il profumo di noci e l’insolenza del cioccolato. Indossa il tuo filtro o prepara la Moka: si parte tra le nuvole! Un’aria andina per un caffè che viaggia.

Cooperativa: CenfrocaféRegione: Cajamarca (Perù settentrionale)
Altitudine delle parcelle: da 1.600 m a 1.700 m
Varietà delle piante di caffè: Caturra, Bourbon, Typica
Processo: lavato
Raccolta : manuale, da maggio a ottobre
Anno di fondazione della cooperativa: 1999
Numero di membri: 1.900 produttori (suddivisi in 103 associazioni)
Profilo in tazza: caffè con aromi di cioccolato fondente, fico e tè nero. Corpo setoso e acidità delicata.
Certificazione: agricoltura biologica

Caffè acquistato direttamente dal produttore @Roasters United

Le montagne del Perù settentrionale ospitano caffè di alta qualità, in un territorio ricco delle caratteristiche tipiche dei suoli andini. Il nostro caffè proviene dalla cooperativa Cenfrocafé, riconosciuta nel Paese come modello di qualità, sia per la produzione agricola sia per il funzionamento. Il caffè viene raccolto a mano, in tre passaggi. Viene poi lavato e fermentato per circa 18 ore in grandi vasche, quindi essiccato naturalmente al sole su patii (ampie terrazze di cemento o mattoni).

A volte abbiamo caffè di una cooperativa vicina, Sol y Café, che acquistiamo tramite Oxfam Fair Trade. Per maggiori informazioni, chiedici.

Buona degustazione!