Pérou – Cenfrocafé

// Semnat LBB – Liberté, Berlue, Baisers // Un strop de nebunie, un pic de altitudine, o doză de iubire. O iau la sănătoasa: miroase a nuci și are îndrăzneala ciocolatei. Pregătește filtrul sau pune Moka, pornim în nori! Un aer andin pentru o cafea care călătorește.

Cooperativă: CenfrocaféRegiune: Cajamarca (nordul Perului)
Altitudinea parcelelor: 1 600 m – 1 700 m
Varietățile arborilor de cafea : Caturra, Bourbon, Typica
Procesare : spălată
Recoltare : manuală, din mai până în octombrie
Anul înființării cooperativei: 1999
Număr de membri: 1 900 de producători (repartizați în 103 asociații)
Profilul ceștii: cafea cu note de gust de ciocolată neagră, smochine și ceai negru. Corp mătăsos și aciditate delicată.
Certificare : agricultură ecologică

Cafea cumpărată direct de la producător @Roasters United 

Munții din nordul Peruului găzduiesc cafele de înaltă calitate, provenite dintr-un terroir bogat, cu caracteristici specifice solurilor andine. Cafeaua noastră provine de la cooperativa Cenfrocafé, recunoscută în țară ca un model de calitate, atât în ceea ce privește producția agricolă, cât și modul de funcționare. Cafeaua este culeasă manual, în trei reprize. Apoi este spălată și fermentată timp de aproximativ 18 ore în cuve mari, iar la final este uscată natural la soare, pe platforme (terase întinse din beton sau cărămidă).

Uneori avem cafea de la cooperativa vecină Sol y Café, pe care o cumpărăm prin Oxfam Fair Trade. Cere-ne mai multe detalii.

Savurare plăcută!